如何辨别火锅宽粉的品质

2019-11-10  来自: 兰陵县正程食品有限公司 浏览次数:15

        制作的宽粉是大家生活起居中必不可少的美味佳肴,人们对粉条的需求量日益扩大,想要购买到的宽粉就必须了解下面的几点特别需要注意的问题。

         1、质量问题:宽粉以红薯淀粉制作而成,其原料有分为纯红薯粉和混合粉两种,纯宽粉是用红薯淀粉制作的宽粉,有弹性和劲力,耐煮、吃到口中有味,而混合粉则是掺杂着红薯淀粉而制作的宽粉,这类粉条无弹性,少劲力而不耐煮,吃到口中。

         2、红薯淀粉制成的粉条不论青,白,土黄等色泽粉条,均稍暗而不透晰.而混合粉则清晰度强.易断。能用火烧,纯宽粉烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰. 

         3、一样是晒干截断的粉条,截面颜色不一样,纯红薯粉条的截面色和表面色相一致,因而杂质的粉条截面和自身表面对比稍微白些,

   


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